Guion Plan Estratégico🔗

  • Resumen ejecutivo debe contener los puntos clave del plan 1 hoja Ejemplo: “lienzo del modelo de negocio”
  • Misión y Visión, Promotores/socios del proyecto, descripción de la idea.
  • Análisis del entorno general: PEST
  • Análisis del entorno específico: 5F’s Porter
  • Análisis DAFO
  • Objetivos
  • Estrategias
  • Estructura organizativa
  • Métodos de motivación
  • Control

Ejemplo Plan de Empresa🔗



Datos identificativos🔗

Grado:🔗

ADE

Asignatura:🔗

Introducción a la empresa I

Profesor:🔗

Francisco de Asís Díez Martín

Autores del trabajo:🔗

  • Danitza Suarez
  • Ibrahim El anbi
  • Karen Jimbo
  • Mario Cortés

Cronograma🔗

Titulo: Fushion Food🔗

Resumen ejecutivo🔗

  • Hemos decidido crear este restaurante para poder ofrecer al cliente una degustación de platos de diferentes continentes en un mismo tiempo y lugar; a un buen precio y con el mejor servicio posible.
  • Nuestros clientes primordiales son las personas de nuestros alrededores, trabajadores que más transiten debido a su cercanía y sin olvidarnos de la gran cantidad de turistas.
  • Según la estadística del censo 2014 podríamos decir que nuestros clientes más potenciales de españoles es una cantidad de 3428 personas y 816 extranjeros.
  • Podemos decir que este restaurante evitaría discusiones entre elegir varios restaurantes, ya que en éste puedes degustar comida de varios continentes.
  • Estableceriamos el contacto con el cliente mediante folletos publicitarios y redes sociales.
  • El crecimiento del restaurante sera de un beneficio de 5% anualmente.

Misión y Visión, descripción de la idea🔗

Misión🔗

  • Elaborar la mejor comida continental con su autentica sazón, utilizando productos de muy buena calidad, variedad, y buenos precios, a través de un excelente servicio e higiene, con el objetivo de satisfacer las expectativas de los clientes.

Visión🔗

  • Ser el mejor restaurante de comida continental y posicionarnos en el mercado nacional con la comida más saludable y nutritiva de la zona, aumentando con ello la preferencia de nuestros clientes para alcanzar una mayor ventaja competitiva.

Análisis del entorno general: PEST🔗

Entorno político🔗

  • Al ser un negocio situado en España el negocio se tiene que estar sujeto a la normativa de la actividad de la restauración a nivel estatal ésta es la Orden de 17 de marzo de 1965 (BOE de 29 de marzo de 1965), por la que se aprueba la Ordenación Turística de Restaurantes, Ministerio de Información y Turismo.

  • La normativa contiene:

    • Definición de restaurante y crea exclusiones.

    • Regula las competencias (hoy por hoy sustituidas por las disposiciones sobre competencias orgánicas de las Comunidades Autónomas)

    • Ordena la autorización de los establecimientos.

    • Establece régimen de precios, publicidad de platos, facturación sobre lo que sí se han dictado disposiciones autonómicas que vienen a sustituir en sus respectivos territorios la presente ordenación en cuanto a esta materia.

    • Regula las categorías y sus requisitos.

    • Ordena la confección de cartas y menús. Esta parte de la normativa ha sido modificada por la Orden de 29 de julio de 1978 (BOE de 19 de julio de 1978), del Ministerio de Comercio y Turismo, por la que se modifican las normas sobre menús y cartas de restaurantes y café.

    • Por otra parta hay que tener en cuenta los últimos cambios políticos que han dado lugar a la ley antitabaco en los establecimientos de restauración.

    • La ley 42/2010, de 30 de diciembre, por la que se modifica la Ley 28/2005, de 26 de diciembre, de medidas sanitarias frente al tabaquismo y reguladora de la venta, el suministro, el consumo y la publicidad de los productos del tabaco.

    • La reforma consiste básicamente en la modificación de algunos puntos de la anterior ley. Entre otras, la principal modificación, que afecta directamente a los establecimientos de restauración, es la prohibición total de fumar en todos los espacios públicos cerrados, incluidos bares, restaurantes, y demás lugares de ocio.

Entorno económico🔗

  • La economía española creció dos décimas durante el segundo trimestre del año 2010, una décima más que en el primero, según la Contabilidad Nacional Trimestral, que elabora el INE. Comparado con el mismo trimestre del año anterior, la tasa fue de -0,1%, un punto y dos décimas mejor que el periodo precedente. La tímida mejora de la economía española en el segundo trimestre del año fue consecuencia del perfil menos contractivo de la demanda interna, que restó sólo medio punto, mientras que la demanda exterior contribuyó en cuatro décimas. Tanto el consumo privado como la inversión en equipo contribuyeron al menor debilitamiento de la demanda interna. En efecto, el consumo privado experimentó un avance del 2%, interrumpiendo así la senda recesiva iniciada a mediados de 2008. Por su parte, el consumo público repuntó hasta el 0,4%, tras la caída del trimestre precedente. En lo relativo a la inversión, la formación bruta de capital fijo entró en terreno positivo (8,7%), después de siete trimestres de descensos consecutivos, mientras que la inversión en construcción prolongó un trimestre más su atonía. La mejora en el comportamiento de la demanda interna vino acompañada de una ralentización de la contribución de la demanda externa, que se redujo en más de un punto, hasta situarse en cuatro décimas. Dicha evolución fue resultado de una aceleración de las exportaciones que no pudo contrarrestar el mayor impulso de las importaciones.

Entorno demográfico🔗

  • El principal público al que va destinado nuestro negocio es la población de la zona. Ya que se trata de un restaurante de comidas caseras nuestro publico objetivo se puede dividir según el día de la semana y la hora.

  • Entre semana lo previsible es atender a trabajadores de la zona durante los almuerzos, por lo que tendremos público de mediana edad pertenecientes a la población de la fuerza laboral.

  • En fines de semana tendremos todo tipo de público al ser un día no laborable, por lo que podemos incluir desde menores de edad hasta personas de tercera edad.

  • El restaurante está pensado para poder atraer a público de cualquier edad y situación económica, el único sesgo que se podría hacer es a través de la situación laboral y su disponibilidad entre los días de la semana.

Entorno tecnológico🔗

  • La restauración desde sus inicios como actividad empresarial, ha estado y está en un continuo proceso de cambio y transformación, incorporando nuevos productos y tecnologías. La tecnología es uno de los factores que más cambios ha introducido en los últimos años en el mundo de la restauración. Desde la llegada de los nuevos sistemas de elaboración, conservación y regeneración se han variado los procesos de trabajo e incluso se han separado las zonas de producción de las de servicio, se ha reducido la dependencia en el trabajo no automatizado, y se han incrementado la capacidad de servicio. Por otro lado, la aparición de condimentos ya preparados para la cocina se ha convertido en un avance tecnológico que ha propiciado variaciones en los procesos y en la organización de las cocinas. La gran mayoría de los restaurantes en el mundo dividen la tecnología de sus establecimientos en dos grandes campos: “Back of the house”, que abarca aquellos programas o software relacionados con la parte administrativa; y “Front of the house”, que se refiere a los sistemas POS (Point of Sale, por sus siglas en inglés), y tiene que ver con el software que usa el establecimiento y los aparatos inalámbricos. En ese sentido, el primer término abarcaría sistemas de gerencia para colaborar con la adquisición de materia prima, manejar inventarios y menús, controlar costos de porcentajes en comidas y bebidas, reportar las propinas, manejar los recursos humanos y, por último, generar reportes financieros. El segundo, por su parte, estaría relacionado con el sistema que realiza todas las operaciones del restaurante. “Front of the house es el sistema de punto de venta y atención al cliente.

Análisis del entorno específico: 5F’s Porter🔗

Rivalidad interna🔗

  • La Casa de Antón
  • Grazie Mille Kitchen bar
  • Restaurante Valle del Tiétar
  • Fushion Food

Perfil competitivo🔗

  • Debido a que existen numerosos restaurantes, la rivalidad interna del sector es mayor.
  • En cuanto al crecimiento del sector, es lento por lo que esto provoca una mayor rivalidad ya que todos los restaurantes quieren aumentar beneficios y clientes.

Nuevos competidores🔗

  • Las barreras de entrada en el sector son altas porque hoy en día el negocio de hostelería es lo que lleva a dar buenos beneficios.

Productos sustitutivos🔗

  • Al haber variedades de productos con el que se puede cocinar es más fácil sustituirlo.

Poder de negociación de proveedores🔗

  • Proveedores:
    • Todo tipos de Carnes: Morenos Plaza, Disconfa, La Marina.
    • Productos y decoración asiática: Oriental Market.
    • Embutidos: Dispedisa, La Española.
    • Bebidas: Coca cola, Mohou.
    • Inmobiliario de la cocina: J. Rafael Cámara.
    • Verduras: Disconfa, Congesur, La Alianza.
  • El número de proveedores es medio, por lo que tendrán menor poder sobre el restaurante.
  • Muchos de los proveedores tanto de productos como de materiales para la elaboración de los platos, no están diferenciados.

Poder de negociación de clientes🔗

  • Clientes: Turistas, personas de muestro alrededor, trabajadores que transiten cerca.
  • Tener descuentos y promociones para hacernos conocer con los clientes.
  • La información que tienen los consumidores sobre el restaurante es bajo y esto hace que el poder de los clientes sea bajo.
  • El último aspecto que se va a analizar, es el número de cliente. En el sector hostelero dicha cifra es elevado lo que provoca un menor poder de negociación de los clientes.

Análisis DAFO🔗

Fortalezas🔗

  • Tener diferentes comidas.
  • Chef experimentado para cada tipo de menú (continente).
  • Ubicación estratégica.
  • Comida para llevar.
  • Música de ambiente.
  • Precios accesibles.

Debilidades🔗

  • Somos nuevos en el mercado.
  • No contamos con zona de parking.

Oportunidades🔗

  • Oportunidad de abrir en la mañana y servir desayunos.
  • Posibilidad de alquilarlo para eventos de noche y fines de semana.

Amenzas🔗

  • Cadenas grandes como McDonald’s ofrezcan precios muy baratos contra los que no es posible competir.

Objetivos🔗

Mapa estratégico🔗

  1. Aumentar los ingresos del restaurante, aumentar en un 5% las ventas cada año
  2. Solvencia económica, disponer de liquidez para poder hacer frente al 100% pagos
  3. Satisfacción de los clientes- fidelidad, que el 80% de nuestros clientes vuelvan a visitarnos.
  4. Aumentar la cifra de clientes en un 10% anual.
  5. Alianzas con proveedores, reducir los costes en un 20 %
  6. Formar a los trabajadores, incrementar el coste de formación de los empleados un 10% anual

Estrategias🔗

Corporativas🔗

  • Diversificación
    • Se va a presentar al mercado un plato nuevo creado por el restaurante para captar clientes.

Competitivas🔗

  • Diferenciación
    • Elaboración de platos caseros con más variedad de elección que en otros restaurantes.
  • Liderazgo en costes
    • Poseer preacuerdos con los proveedores.

Estructura organizativa🔗

Organigrama y ámbito de control🔗

1 CEO (Danitza)🔗
1 Director por área (Mario)🔗
1 Director de RR.HH (Ibrahim)🔗
1 Director de distribución (Karen)🔗

  • La coordinación se realiza por supervisión directa entre los niveles superiores a los inferiores.

Tareas🔗

  • Las funciones que va a desempeñar el departamento financiero/RRHH son las siguientes:
  • Coordinación y control de la contabilidad general de los distintos departamentos del restaurante.
  • Elaborará informes sobre las cuentas anuales, balance de situación y la cuenta de pérdidas y ganancias.
    • Se encargará de buscar las fuentes de financiación e inversión más rentables.
    • Realizará el control de inventarios.
    • Contratación y gestión administrativas de nóminas y seguridad social
  • El departamento de operaciones realizará las siguientes tareas:
    • Se encargara del mantenimiento del restaurante y del proceso de aprovisionamientos,
    • Gestionar los productos elaborados, su almacenamiento y su gestión.
    • Buscar proyectos de mejora para el restaurante.

Métodos de motivación🔗


  • Una cena/comida anual (Noche buena)
  • Un día de aventura anual: Escapada a la naturaleza y Barbacoa (Junio)
  • Reconocimiento trimestral al empleado más productivo
  • Aumentos de salario conforme aumente las ventas.
  • Comisiones o beneficios especiales por brindar un buen servicio.